2010... un año de siembra

Después de colaborar activamente en la pasada programación navideña con la organización de 2 propuestas, la Asociación Cultural “Rumbo Sureste” hace balance de cómo ha sido 2010, un año importante para la agrupación.

Desde el inicio de la Asociación nos planteamos pasar un buen rato, pero a la vez contribuir a una mejora de nuestro entorno, al fomento de la convivencia y a la práctica de actividades saludables.

Llevamos dos años de rodaje. El primero, fue en el que nos encontramos un erial donde no teníamos nada. Había que empezar de cero a organizarnos, a debatir qué cosas queríamos hacer, a conocer los caminos y valores de nuestro entorno natural, a aprender de los errores y detectar necesidades, como la de arreglar y poner en funcionamiento las bicicletas cedidas por Misecam al pueblo y por el Ayuntamiento a la Asociación con el fin de llevar a cabo su cuidado y utilización.

Este segundo año, podemos decir que ha sido el de la siembra. Hemos empezado a organizar actividades relacionadas con nuestros objetivos. Así hemos propuesto: rutas en bicicleta por nuestro páramos, por la Vía Verde del Tajuña, por el Pinar de la Encomienda, o bien en los paseos veraniegos por aquellos parajes por donde apetecía ir a los participantes en ese momento.

También hemos desarrollado actividades de fomento de productos locales, como visitar las viñas y olivares del entorno, el Museo del Vino y la Cooperativa de Aceite de Colmenar de Oreja; actividades que contribuyen a mejorar la convivencia, como la noche que dedicamos a observar las estrellas con la acampada nocturna; los talleres de reutilización de materiales como el “tuneado de bicicletas” y el taller de creación de velas artesanales; acciones para dar a conocer productos de comercio solidario con las poblaciones más desfavorecidas; y actividades saludables destinadas a todo tipo de edades, como la San Silvestre Abubilla… que no sería posible sin la colaboración de tantas personas.

Decimos que ha sido un periodo de siembra, porque todas estas actividades han supuesto una experiencia de aprendizaje y de mucho esfuerzo que esperamos que sean el inicio de muchas más.

Por este motivo también decidimos presentarnos a la convocatoria de ayudas para Asociaciones de Educación Ambiental de la Comunidad de Madrid en la que esperamos poder obtener más apoyo para la elaboración de materiales educativos y adquirir otros de interés para organizar rutas y actividades. Os informaremos próximamente de las novedades al respecto.

Esperamos que en 2011 podamos seguir abonando el terreno, con la ayuda del Ayuntamiento y de todas aquellas personas que queráis participar: bien colaborando en las actividades, haciendo sugerencias, siendo parte de la organización, etc. Cuanto mayor sea vuestra participación, mayores posibilidades hay de que las actividades estén ajustadas a vuestros intereses y necesidades. No dudéis en proponer y sugerir…. ¡seguimos en contacto!

Desde “Rumbo Sureste” queremos dar especialmente las gracias a todas las personas que han participado o colaborado en las actividades que hemos organizado hasta la fecha.

No olvidéis que podéis contactar con nosotros a través de la dirección de correo electrónico rumbosureste@yahoo.es, además de estar informados sobre todas nuestras propuestas en www.valdelaguna.org/rumbosureste

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 75 / Enero 2011

Taller de velas Para decorar tu hogar estas fiestas

El próximo sábado 18 de diciembre, la Asociación Cultural “Rumbo Sureste” nos ofrece el taller de fabricación y decoración de velas artesanales y cuenta para “de Valde” en qué consistirá esta creativa propuesta.

En primer lugar vamos a realizar una introducción a las principales técnicas y tipos de materiales y utensilios necesarios para la fabricación.

Los moldes se obtendrán a partir de materiales de desecho que traigan los participantes (envases pequeños de cartón, tubos de papel higiénico y papel de cocina, vasos de plástico de yogur, tarros de cristal, conchas traídas de la playa, etc.).

A partir de la cocción de la parafina se obtendrán las primeras velas que, posteriormente, una vez frías y solidificadas, decoraremos a partir de diversas técnicas de estampación y con materiales de desecho aportados por los participantes como: hojas y flores secas, restos de papel de regalo, servilletas de papel con dibujos, cuerdas y lanas de colores, etc.

Tradicionalmente las velas se fabricaban a partir de la cera de abejas. Nos hubiera gustado poder utilizar este material natural, que antiguamente se obtenía de la práctica de la apicultura, pero desgraciadamente esta actividad prácticamente ha desaparecido en la zona.

En la actualidad los materiales básicos se suelen comprar en establecimientos especializados pero los materiales de decoración podemos obtenerlos a partir de materiales de desecho.

Por este motivo os invitamos a participar con la aportación de moldes y cualquier cosa que sirva para decorar. Así, a partir de la reutilización de diversos objetos que ya no utilizamos obtendremos bonitas velas que podemos regalar o que servirán para iluminar nuestros encuentros navideños.

Hemos programado 2 horarios diferentes, de mañana (de 11 a 14h.) y tarde (de 16 a 19h.), por si fuera necesario formar 2 grupos en función de la gente que se inscriba llamando lo antes posible al teléfono 651 988 399 o escribiendo a rumbosureste@yahoo.es. ¡Las plazas son limitadas!

Los participantes deberán tener de 12 años en adelante y abonar 5 € para colaborar con el gasto que supone adquirir parte del material que se va a utilizar.

Estas fiestas, decora tu hogar con tus propias velas ¡te esperamos!

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 74 / Diciembre 2010

Interesante mañana con la ruta del aceite

El pasado sábado 16 de octubre, partimos desde Valdelaguna, en bicicleta, rumbo a la Almazara de Colmenar de Oreja, en la que denominamos “Ruta del Aceite”.

Por el camino, entre vides y olivos, pedaleamos hasta Chinchón donde nos juntamos con un grupo de amigos y amigas que nos esperaban para seguir por la antigua vía del tren.

En Colmenar, nos esperaba Fernando, cooperativista de la almazara que, amablemente, nos explicó el funcionamiento de las instalaciones y el proceso de obtención del aceite que ahora resumimos.

Las olivas que llevan los agricultores se separan según partidas: si su origen es de agricultura ecológica, si son de una variedad manzanilla o cornicabra, si son recogidas del árbol o del suelo… La variedad más abundante en la zona es la cornicabra, que tiene un sabor más amargo que la variedad manzanilla. El aceite ecológico es el que se elabora a partir de aceitunas cuyos olivos no han sufrido ningún tratamiento fitosanitario ni de abono químico.

En la almazara, identificadas y separadas, se recepcionan en un foso donde comienza la fase de limpieza a través de una aventadora que elimina las hojas y las ramas. Luego se lavan y separan las aceitunas de “verruga” que flotan y quedan por encima de la superficie del agua, de las “de canto”, que caen al fondo. Las que interesan son las que flotan por debajo del agua, que son de mejor calidad.

La aceituna tiene varias capas, desde afuera hacia dentro: la pulpa, una primera capa de agua, una capa de aceite, una segunda capa de agua y, en el interior, el hueso. En la fase de trituración hay que intentar que no afecte al hueso, porque se incorpora el sabor a madera. Si la temporada ha sido muy lluviosa, las aceitunas contendrán una mayor capa de agua y si ha habido sequía al contrario. Por lo que la meteorología afecta a la calidad de las cosechas de cada año.

Las aceitunas limpias pasan a la siguiente fase de molturación. En este momento son trituradas para obtener un zumo de excelente calidad: se trata del aceite de oliva virgen, o virgen extra, según sus características que sólo pueden ser detectadas por expertos catadores de aceite. En las tolvas la aceituna se rompe físicamente con una especie de martillo y se la obliga a pasar por una criba donde sale la pasta de aceituna rota para llegar a un sinfín que las transporta hasta unas compuertas o “batidoras” que calientan la pasta y va dando vueltas. El aceite empieza a flotar y se trata del aceite prensado, virgen extra, el de mejor calidad. Esta fase dura unos 45 minutos y no debe sobrepasar los 27º (incluso los 25º en el caso de aceituna ecológica), ya que a esta temperatura la vitamina E se evapora. Este proceso se hacía antiguamente con capachos de esparto y los maestros almazareros tenían que controlar minuciosamente la temperatura.

De la batidora, la pasta se mete en una centrifugadora y sufre unas 30.000 vueltas que facilitan la separación por peso: la pasta que queda por arriba es la que menos pesa porque contiene agua (se separa y se usa como agua de riego y abono en el campo); la del medio es la que contiene el aceite con un poco de agua; la que más pesa es la que contiene restos de hueso y pellejos que será el orujo de aceite.

Debido a la temperatura y la centrifugación, el aceite tiene una textura parecida a la mayonesa. Se pasa a un bidón donde el aceite que flota (que contiene un poco de agua) se separa para hacer jabón y el resto del aceite cae y se recoge con unas mangueras para llevar a una bodega donde reposa y se almacena para posteriormente realizar la cata y el análisis de los expertos y las autoridades sanitarias. Se trata de la fase denominada cupaje: filtro, envasado y cata. El aceite almacenado puede durar un año conservando todas sus cualidades, fuera del alcance de la luz, que acelera su oxidación.

La Cooperativa Santo Cristo de Colmenar de Oreja está conformada por 620 socios que practican la “maquila”, es decir, el intercambio de aceituna por aceite; por cada 100 kg de aceituna, les corresponde 20 litros de aceite. Aproximadamente el 75 % de la cosecha total que llega es para autoconsumo de los cooperativistas. El aceite que sobra es para venta directa en cooperativa y amortizar los gastos de mantenimiento de la almazara. Para controlar y evitar la oxidación de la aceituna, cuando concluye la cosecha cada día, se procede rápidamente a su tratamiento.

Aprendimos que el aceite de oliva corriente que venden las grandes marcas y que denominan “refinado” suele ser aceite “lampante”, tiene un porcentaje pequeño de aceite virgen y el resto procede de aceituna arrugada en reposo y por consiguiente, de baja o menor calidad. El precio de este aceite, aunque parezca más barato, tiene unos altos porcentajes de beneficio económico, ya que dada su baja calidad, debería costar todavía menos.

Conocidas todas estas curiosidades, y apreciando mucho más el aceite que procede de nuestros olivares, nos dispusimos a repostar energía para el camino de regreso, para lo cual tomamos un buen almuerzo a base de aceite ecológico de la almazara, vino, queso artesano y pan de receta tradicional procedentes de Valdelaguna, además de las típicas “pozas” con tomate y cebolla por cortesía de la cooperativa. Con este estupenda recarga de energías, el camino de regreso fue mucho más llevadero, e hizo que todos y todas ya estemos pensando y esperando la próxima cita para compartir otro paseo por nuestro entorno más saludable.

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 73 / Noviembre 2010

San Silvestre Abubilla 2010

La Asociación Cultural “Rumbo Sureste”, celebró el pasado 24 de Octubre, una reunión para tratar todos los temas relacionados con la que será la segunda carrera popular de Valdelaguna.

Se había convocado a corredores, colaboradores y patrocinadores, con la intención de que todos vieran la cantidad de asuntos que hay que tener en cuenta a la hora de desarrollar una propuesta de este tipo y para que todos se sintieran partícipes en su organización, algo que lamentablemente no se ha conseguido ya que a la cita acudieron muy pocas personas.

No obstante se siguió el esquema que había preparado la asociación con el fin de debatir los siguientes puntos: Inscripción de corredores: establecimiento de categorías, lugar de recepción, entrega de dorsales, etc. Salida de la carrera: lugar y organización de la misma. Recorrido: trazado del plano, señalización, puntos en los que hay que tener mayor precaución, vehículo de apoyo, etc. Voluntarios: identificación, situación en el recorrido, cortes de tráfico durante el transcurso de la carrera, etc. Meta: lugar, acondicionamiento, anotación de tiempos de corredores, etc. Premios y ágape: premios para los ganadores, sorteo de regalos entre participantes, patrocinadores, preparación de aperitivo y bebida, etc.

Tras tratar todos estos aspectos, finalmente se decidió lo siguiente:

Nuevo lugar para la salida

Aprovechando los nuevos vestuarios y el mayor espacio disponible en las Pistas del Colegio, será éste el lugar donde se reciba a los corredores para proceder a la inscripción y entrega de dorsales en las categorías: infantil (hasta 12 años), juvenil (mayores de 12, menores de 18 años) y sénior (de 18 años en adelante).

Recorrido similar al del pasado año

Tras estudiar pros y contras de otros trazados alternativos, finalmente se ha decidido volver a realizar el mismo recorrido que en 2009, con una longitud de algo más de dos kilómetros y medio y una pequeña variación; tras el ascenso de la Calle Colegios, se continuará por la Calle Cerezos (ver plano de la siguiente página).

Seguridad y normas

Para evitar cualquier altercado, en los cruces habrá una o varias personas encargadas de cortar el tráfico durante el paso de corredores y de anotar posibles infracciones en las normas de la carrera por parte de los participantes, que en caso de ejecutarlas, no aparecerán en la tabla final de clasificación.

Se pedirá colaboración vecinal para que en la medida de lo posible no se circule por el recorrido de la carrera durante el transcurso de la misma.

La Meta

El final de carrera volverá a establecerse en “El Portalillo” donde se anotará el orden de llegada y los tiempos de todos los corredores, para posteriormente saber quiénes son los ganadores de la carrera (los que hagan los dos mejores tiempos de cada categoría, masculino y femenino).

Fiesta final

Para crear el mejor ambiente posible en la Plaza, durante la entrega de premios y el sorteo de regalos, se ofrecerá un aperitivo para todos los participantes con productos de comercio justo, por cortesía de Rumbo Sureste y del Ayuntamiento.

Voluntarios y patrocinadores

Quién lo desee podrá apuntarse a la lista de voluntarios de la organización llamando al teléfono 651 988 399 o escribiendo a rumbosureste@yahoo.es. Posteriormente se decidirá dónde se ubicará cada colaborador y la función que tendrá que desempeñar durante el desarrollo de la carrera.

También pueden contactar con la asociación, los comercios o particulares que deseen colaborar aportando algún regalo para el sorteo que se celebrará tras la carrera.

Entrenamiento previo conjunto

Rumbo Sureste anima a todos los corredores a participar en el entrenamiento previo de la carrera que tendrá lugar el sábado 4 de Diciembre, a las 11 de la mañana, siguiendo el mismo recorrido del día 31.

Inscripción de corredores

Desde este momento y hasta el día 27 de Diciembre, se abre el plazo para inscribirse en la carrera a través del teléfono y mail de Rumbo Sureste, indicando nombre, apellidos, edad, lugar de procedencia y dirección de correo electrónico, con la finalidad de conseguir una buena organización.

¡Mantente atent@!

Todas las noticias relacionadas con la San Silvestre Abubilla 2010, se irán dando a conocer a través de la web www.valdelaguna.org/rumbosureste y de carteles que se distribuirán por calles y comercios.

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 73 / Noviembre 2010

Después de la del vino... ruta del aceite

¿Y si en vez de ir a la gasolinera… repostamos con unos taquitos de queso acompañados de pan y aceite?...

Desde la Asociación Rumbo Sureste os invitamos a acompañarnos a la próxima ruta por nuestro entorno.

Si el mes pasado valorábamos el papel que juega el cultivo de la vid y el consumo de vino para mantener un paisaje milenario, esta vez proponemos valorar la importancia del cultivo de olivares y la práctica del pastoreo. En definitiva, cuando consumimos vino, aceite y queso que proceden de nuestra comarca, contribuimos a que sigan siendo rentables estas actividades económicas responsables de un uso sostenible del entorno, y a que podamos seguir disfrutando de paseos entre vides, olivos y montes bien conservados.

La propuesta para el Sábado 16 de Octubre es pedalear desde Valdelaguna hasta Colmenar de Oreja, aprovechando la antigua vía del tren que pasa por Chinchón. Allí, visitaremos la Almazara del Santo Cristo del Humilladero, donde agricultores que se dedican al cultivo de olivo ecológico nos explicarán el proceso y las ventajas de este tipo de actividad.

Realizaremos también una degustación de aceite acompañado de pan de nuestra más tradicional panadería, la de los Hermanos Ramírez, y de unos taquitos de queso artesanal de José Luís Gigorro.

Estos tradicionales y sanos manjares serán el combustible “más ecológico” para ayudarnos al pedaleo de regreso a Valdelaguna.

Las personas que quieran participar en esta iniciativa pueden inscribirse hasta el día 14 de Octubre llamando al teléfono 651 98 83 99 o escribiendo a rumbosureste@yahoo.es

El precio de participación es de 3 € por persona, e incluye también el alquiler de bicicleta, aunque quien lo desee puede llevar la suya propia.

Aprovechamos la ocasión para informaros de que hemos solicitado una subvención a la Consejería de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid para ayudarnos a apoyar el desarrollo de actividades de Educación Ambiental en nuestro municipio.

Parece que los trámites para conseguirla van por buen camino, esperando que pronto podamos compartir nuestra alegría con todas las personas que han participado en las actividades realizadas durante este año. A aquellas que todavía no lo han hecho, les animamos a que nos hagan llegar las propuestas que les gustaría que lleváramos a cabo. Para ello podéis escribir a nuestro correo electrónico o visitar el blog rumbosureste.blogspot.com

Salud y feliz otoño.

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 72 / Octubre 2010

Interesante ruta del vino ecológico

“Conservar un paisaje a través de un vaso de vino”.

Así titulábamos la actividad en los carteles que invitaban a conocer el origen del paisaje de nuestros páramos.

La presencia de vides y olivos que rodean nuestro pueblo se remonta a la época en la que los romanos invadieron la península Ibérica y se asentaron en los valles del río Tajuña, unos doscientos años a.C.

Posteriormente visigodos, musulmanes, reinos cristianos y demás pobladores siguieron con esta práctica agrícola que se ha conservado hasta nuestros días.

El vino fue un producto fundamental en la economía de Madrid, sobre todo desde que Felipe II la hizo capital. Numerosas tabernas e industrias ligadas al consumo del vino (tonelerías, alfarerías, etc.) proliferaron en la ciudad y las tres comarcas vitivinícolas por excelencia se han conservado hasta la actualidad: las de San Martín de Valdeiglesias, Navalcarnero y Arganda del Rey. A esta última pertenecen los viñedos de nuestro municipio y figura como la décima comarca de las 18 citadas en el primer mapa de las regiones vitivinícolas de España del siglo XVI.

Para conocer un poco más de cerca este antiguo oficio, que ahora dispone de interesantes innovaciones, contamos con la colaboración de Pablo Morate, que nos enseñó la viña de Los Tintos, cultivada con vid ecológica dispuesta en “espalderas” para facilitar su conservación y vendimia. Nos contó: las particularidades de los terrenos calizos, pedregosos y arcillosos que ayudan a que la tierra tenga la humedad necesaria y el aporte de calcio suficiente; curiosidades sobre plagas como la filoxera, que azotó los viñedos europeos a partir de la segunda mitad del siglo XIX (en Madrid sólo dejó indemne el 15% de las cepas) y las formas de superarla a través de injertos con vides americanas; el sistema de abonado natural y de prevención de plagas; las variedades más utilizadas en la zona (malvar y tempranillo); y muchas cosas más...

Posteriormente visitamos las bodegas y el Museo del Vino. Aprendimos, entre otras cosas: el proceso de fermentación de la uva, diferenciando entre las variedades blancas y tintas; el aprovechamiento de los restos, como por ejemplo para hacer compost o fabricar cosméticos; el peligro de la generación de anhídrido carbónico en la bodega y las medidas de seguridad; la diferencia entre un vino de crianza, (que se consume a partir del año de cosecha), un reserva (se consume a los dos años) y un gran reserva (a los 5 años) y la importancia de las barricas de roble americano y francés en el proceso; etc.

En el Museo tuvimos la oportunidad de acercarnos un poco más a la historia del pueblo a través del tipo de arquitectura del edificio de mampostería conocido como la “Casa Grande”, de los antiguos métodos de procesamiento de la uva, de los accesorios y actividades agrícolas ligadas al cultivo de la vid, de las fotos antiguas de paisanos y antepasados dedicados al oficio; etc. Y llegamos a la parte más esperada por las personas que nos acompañaron ese día… la práctica de una cata de vino intentando diferenciar color, olor y sabor de los diferentes caldos. Podemos decir que esta vez “no nos la dieron con queso”.

Sin duda, seguir disfrutando de un vaso de vino, es una forma sana de contribuir a mantener una actividad agrícola tradicional que sostiene el paisaje que disfrutamos en los alrededores de Valdelaguna.

Próximamente, también dedicaremos alguna jornada para relacionar el consumo de aceite y queso con la conservación de nuestro entorno.

¡Permaneced atentos!

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 71 / Septiembre 2010

Ruta nocturna

Debido a las inclemencias del tiempo hubo que suspender la ruta que se pretendía celebrar el pasado sábado 3 de Julio.

Por este motivo, la Asociación “Rumbo Sureste” propone de nuevo la cita, ahora para la noche del viernes 20 de Agosto.

El plan será el mismo. Se saldrá a las 22:00 horas de los Lavaderos Municipales para comenzar un recorrido sencillo a pie.

Ya en destino, se podrán observar las estrellas a través de un telescopio y celebrar una cena de convivencia, además de participar en algunos juegos.

Quien lo desee podrá vivir plenamente la experiencia haciendo noche con su saco de dormir.

Si quieres participar, puedes inscribirte llamando lo antes posible al teléfono 651 98 83 99 o enviando un mail a rumbosureste@yahoo.es

Artículo publicado en el Boletín "deVALDE" nº 70 / Agosto 2010